油菜籽加工新技术及深度开发

摘要：

主要介绍了我国油菜籽制油和菜籽油精炼方面的新技术,如油菜籽"破碎,低温预榨,浸出"、"中温预榨-浸出"、"挤压调质-预榨-浸出"工艺,以及菜籽油的"适度精炼"工艺、"酶法脱胶"、"低温脱胶"和"吸附脱胶"工艺等.另外,还介绍了菜籽油深加工和菜籽蛋白资源利用方面研发的一些新产品,如"双低"菜籽营养调和油、起酥油、人造奶油、天然复合氨基酸、菜籽蛋白肽等.总之,在油菜籽加工方面,应重视深度开发和综合利用,以实现多点开发、全面增值的目标.

关键词：油菜籽、加工、综合利用、新技术、新产品

所属期刊栏目：35

分类号：TS222;TS224(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划重点项目2010BAD01B07;湖北省教育厅科学研究项目Q20081808

在线出版日期：2010-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：6-9