不同抗氧化剂在饲用牛油中的效果比较

摘要：

宠物食品一般在表面喷涂一些油脂以满足宠物对能量的需求,牛油是常用的油脂.为了防止牛油的氧化变质,实际生产中常会加入抗氧化剂而抑制其氧化.采用Schall烘箱法,以过氧化值 (POV)为参考指标,探讨了没食子酸丙酯(PG)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、生育酚(VE)的抗氧化性及柠檬酸(CA)对它们的增效作用.结果表明:TBHQ对牛油具有良好的抗氧化效果,VE在添加量为0.05%时的抗氧化效果与添加量为0.02%的TBHQ相当;2种不同抗氧化剂复配后比单独使用的效果要好,且柠檬酸具有较好的协同增效作用.

关键词：牛油、抗氧化剂、协同作用、宠物食品

所属期刊栏目：35

分类号：TQ641;S816

在线出版日期：2010-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：21-24