响应面优化脱酚棉籽粕制备棉籽多肽研究

摘要：

棉籽粕经脱棉酚处理后,不经过提取棉籽蛋白的中间步骤,直接利用碱性蛋白酶酶解制备棉籽多肽.在单因素实验的基础上,选取酶解温度、酶解pH、加酶量、酶解时间为影响因素,应用响应面法的Box-Behnken中心组合实验进行设计,以棉籽多肽产率为响应值,对制备条件进一步优化.结果表明,采用响应面法得到的最佳制备工艺条件为:酶解温度56.4 ℃,酶解pH 9.7,加酶量8.4%,酶解时间4.1 h,底物浓度3%,此时的棉籽多肽产率为49.60%.

关键词：多肽、制备、脱棉酚、响应面法

所属期刊栏目：35

分类号：TS229;TS218(食品工业)

资助基金：国家"十五"重大科技专项资助项目2001BA201A20;湖北省重大科技攻关项目2006AA201B32

在线出版日期：2010-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：22-26