益生菌发酵豆粕产CLA及豆粕中抗营养因子降解的研究
以产CLA(共轭亚油酸)植物乳杆菌(ANCLA01)为发酵菌株,研究其接种豆粕发酵后CLA的产量及发酵豆粕中抗营养因子降解效果.试验结果显示,发酵豆粕中CLA的产量为65.093 μg/g;经凝胶电泳分析,豆粕中 7S抗原蛋白在发酵过程中得到一定程度的降解,但不完全, 11S抗原蛋白降解不明显;发酵后豆粕中尿素酶活性由0.368 U/g 降低到0.145 U/g,粗蛋白含量由44.15%增加到51.36%.
豆粕、共轭亚油酸、植物乳杆菌、抗营养因子
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TS229;S816(食品工业)
国家自然科学基金30871812;安徽省高校青年教师资助计划项目2008jq1045zd;安徽农业大学大学生创新基金资助09189
2010-09-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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