茶皂素浸提条件优化及其抑菌效果

摘要：

以脱脂茶籽粕为原料,以乙醇溶液为浸提剂,对茶皂素的提取条件进行了分析研究.在单因素实验基础上,应用正交分析法确定茶皂素提取的最佳工艺条件为:浸提温度75 ℃,pH 10 0,乙醇体积分数85%,料液比1:12.在此条件下浸提3 h,茶皂素得率为18 13%.抑菌实验表明,所提取茶皂素对典型革兰氏阳性细菌、阴性细菌具有显著抑制效果,对酵母菌生长有强烈抑制作用,并部分抑制一些导致食品劣变的霉菌繁殖,具有食品防腐功能.

关键词：茶籽粕、茶皂素、提取、抑菌

所属期刊栏目：35

分类号：TS229;TQ455(食品工业)

资助基金：安徽工程科技学院引进人才科研启动基金2007YQQ007

在线出版日期：2010-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：64-67