植物甾醇毒理学安全性评价

摘要：

按照我国卫生部<食品安全毒理学评价程序和检验方法规范>,采用急性毒性试验、Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验对植物甾醇作为食品添加剂和保健食品原料的食用安全性进行评价.结果显示:大、小鼠急性经口LD50大于5 000 mg/kg,Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验结果均为阴性.由此得出植物甾醇属于实际无毒物,可以作为一种食品添加剂和保健食品原料进行开发、利用.

关键词：植物甾醇、安全性、毒理试验、Ames试验、微核试验、精子畸形试验

所属期刊栏目：35

分类号：TQ645;R99

在线出版日期：2010-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22