酶法制备n-3多不饱和脂肪酸型磷脂的工艺

摘要：

研究了无溶剂体系中固定化磷脂酶A1 催化大豆磷脂与乙酯型鱼油进行酯交换反应,制备n-3多不饱和脂肪酸型磷脂的工艺.考察了反应温度、反应时间、底物比(乙酯型鱼油与磷脂的质量比)以及加水量的影响,得到了较优的反应条件.实验结果表明,加酶量(按大豆磷脂的质量计算)20%,底物比8∶ 1,底物总质量5.0 g,加水量55 μL,55 ℃反应12 h时, 所得产物中EPA和DHA的含量分别为8.0%和17.8%.

关键词：磷脂酶A1、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、磷脂

所属期刊栏目：35

分类号：TQ645;Q55

资助基金：国家自然科学基金30972285

在线出版日期：2010-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-36