脱脂麦胚提取物抗氧化活性的研究

摘要：

麦胚是面粉生产的主要副产物之一,含有多种生理活性成分,极具开发前景.主要对比分析了脱脂麦胚6种溶剂提取物的抗氧化活性.实验结果表明:水、70%甲醇、70%乙醇、50%丙酮的提取率较高,6种脱脂麦胚提取物都具有一定的DPPH自由基清除能力和还原能力,且提取物质量浓度与抗氧化活性呈现一定的量效关系,其中70%甲醇提取物和甲醇提取物的DPPH清除能力较高,70%乙醇提取物的还原能力最强.另外,6种提取物中水提取物和50%丙酮提取物的总酚含量较高,并且提取物的抗氧化活性与其总酚含量之间未呈现正比关系.

关键词：脱脂麦胚、提取物、抗氧化、总酚

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分类号：TS229;R977(食品工业)

资助基金：江苏省自然科学基金BK2008102;高等学校博士学科点专项科研基金20070295034

在线出版日期：2010-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：39-43