大豆油生产中生物及化学性危害的分析和控制
通过对原料大豆及其加工、储运过程中的生物及化学危害分析,找出了危害大豆油食用安全的主要原因.在原料大豆储运过程中,应严格控制大豆在安全水分(13.5%)以下;在大豆油的加工过程中,应严格控制溶剂残留和防止大豆油的氧化酸败,这样可有效地消除安全隐患,保证食用安全.
大豆油、危害、控制
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TS225;TS201(食品工业)
辽宁省教育厅项目20060175;大连市科技项目2007B10NC139
2010-05-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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