几种抗氧化剂对山茶油的氧化抑制作用研究

摘要：

采用Schaal烘箱实验法,以过氧化值为考察指标,研究不同抗氧化剂对山茶油抗氧化性能的影响.结果表明:5种抗氧化剂对山荼油均有不同程度的抗氧化作用,其中TBHQ、PA、PG、TP最佳添加量为0.020%,V_E的最佳添加量为0.005%.相同添加量下,5种抗氧化剂中PG对山茶油的抗氧化效果最好,能明显抑制山荼油的氧化.复配抗氧化剂有明显的协同作用和增效作用,其中0.010%V_E+0.010%TBHQ+0.010%PA+0.010%TP和0.010%V_E+0.010%TBHQ+0.010%PA是最好的复配组合.

关键词：山茶油、抗氧化剂、氧化抑制作用、增效作用

所属期刊栏目：35

分类号：A33225;A33205(书信集、日记、函电、谈话)

资助基金：浙江省科技计划项目2007C21164;国家公益性行业专项200704036;浙江省重大科技攻关项目2007C12067

在线出版日期：2010-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50