相转移催化合成大豆油蔗糖多酯初步研究

摘要：

以大豆油和蔗糖为原料,十六烷基三甲基溴化铵为相转移催化剂,采用两步法合成大豆油蔗糖多酯.初步筛选了合适的助熔剂(脂肪酸皂),并确定了最佳工艺条件:蔗糖粒度120目,搅拌速率500 r/min,催化剂用量3%,反应温度130 ℃,n(乙酯):n(蔗糖)为12:1,反应时间6 h.在最佳工艺条件下反应得到蔗糖多酯产率达到89.12%,酯化度6.8.对蔗糖多酯和大豆油的理化特性进行了比较,两者性质接近.最后借助薄层色谱(TLC)、红外光谱(IR)对产品结构做了初步鉴定,产品达到预期目标,可以作为普通食用油替代品.

关键词：相转移催化剂、十六烷基三甲基溴化铵、大豆油蔗糖多酯

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分类号：TQ645;TS218

资助基金：国家863计划重点项目2007AA100703;湖北省自然科学基金资助项目2007ABA321

在线出版日期：2010-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：32-36