反胶束法提取花生蛋白后萃工艺的优化

摘要：

以琥珀酸二(2-乙基己基)酯璜酸钠(AOT)-异辛烷-氯化钾缓冲溶液为前萃体系,对从前萃体系中提取花生蛋白的后萃工艺条件进行了研究.考察了后萃时间、后萃温度、缓冲液pH、KCl浓度对花生蛋白后萃率的影响,并在单因素试验基础上,通过正交试验确定后萃最佳工艺条件为:后萃时间50 min,后萃温度40 ℃,缓冲液pH 9.0,KCl浓度1.0 mol/L.在此最佳工艺条件下,花生蛋白后萃率达到86.49%.

关键词：反胶束、花生蛋白、后萃、正交试验

所属期刊栏目：35

分类号：TS229;TS202(食品工业)

资助基金：国家"十一五"科技支撑计划项目资助课题2006BAD05A01

在线出版日期：2010-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：24-27