10.3321/j.issn:1003-7969.2009.07.002
大豆油精炼过程中生育酚的损失
以国内21家大型油脂精炼厂生产的大豆油为对象,研究了精炼过程中生育酚总量和各单体含量的变化,重点考察了不同脱臭塔设备及脱臭条件与生育酚损失率之间的关系.结果表明,在油厂现有通用精炼条件下,整个精炼过程中生育酚总损失率不超过33%,4种生育酚单体(α,β,γ,δ)的相对比例几乎没有变化.影响生育酚保留率的关键因素为脱臭阶段塔的结构、温度及搅拌蒸汽用量.
大豆油、生育酚、脱臭、适度精炼
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TS224.6(食品工业)
2009-09-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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