蔗糖多酯的合成及分析研究进展

摘要：

蔗糖多酯作为一种脂肪替代品,在食品工业中扮演着日益重要的角色.对蔗糖多酯的性质、合成和分析方法研究进展进行了扼要的综述,并针对当前蔗糖多酯发展中存在的问题提出了建议.

关键词：脂肪替代品、蔗糖多酯、合成、分析

所属期刊栏目：34

分类号：TQ641

资助基金：国家863计划重点项目2007AA100703;湖北省自然科学基金资助项目2007ABA321

在线出版日期：2009-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：39-43