米曲霉固态发酵麻疯树籽饼产中性蛋白酶条件的研究

摘要：

以实验室筛选出的米曲霉(Aspergillus oryzae)Asp-1为菌种,麻疯树籽饼为发酵主料,采用固态发酵法生产中性蛋白酶.考察了固态发酵培养基液固比、初始pH、接种量等发酵条件,以及麻疯树籽饼中添加麸皮、碳源、氮源对该菌株产酶能力的影响.经单因素和正交实验获得最佳发酵条件为:培养基液固比1:1,初始pH 6,接种量每10 g培养基含有1×108个孢子,培养基中麸皮添加量10%、葡萄糖添加量0.5%、蛋白胨添加量1%.最佳条件下发酵2 d酶活可达3 759.8 U/g.

关键词：米曲霉、固态发酵、麻疯树饼、中性蛋白酶

所属期刊栏目：34

分类号：TS229;Q55(食品工业)

资助基金：国家"十一五"科技支撑计划项目"生物质资源高效培育技术研究"资助2006BAD07A04

在线出版日期：2009-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25