10.3321/j.issn:1003-7969.2009.05.005
西番莲籽油制备方法比较研究
比较了生磨法、生榨法、熟榨法制备西番莲籽油的出油率及对油品质的影响.结果表明,3种制备方法对西番莲籽油的脂肪酸组成影响不大,脂肪酸组成中亚油酸含量均在88%左右;3种方法制备的油碘值、皂化值都相当接近,折光指数也无较大差异.生磨法的出油率最高,为19.28%,回收率可达90%,熟榨法的出油率高于生榨法,分别为14.35%和12.11%,回收率分别为67.24%和56.75%.
西番莲籽油、制备方法、脂肪酸、出油率、回收率
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TS224(食品工业)
云南省院省校合作专项计划资助2006YX32
2009-06-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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