花生衣红色素微波提取工艺研究

摘要：

以花生红衣为原料,乙醇为浸提溶剂,利用微波技术提取花生衣红色素.通过单因素试验和正交试验,考察料液比、微波火力、浸提时间和乙醇体积分数等对花生衣红色素提取率和色价的影响.结果表明,微波法提取花生衣红色素的最佳工艺条件为:微波加热火力40,浸提时间60 s,乙醇体积分数50%,料液比1:25.在此工艺条件下,花生衣红色素的提取率为14.038%,色价为24.294.

关键词：花生衣红色素、微波提取、提取率、色价

所属期刊栏目：34

分类号：TS229(食品工业)

资助基金：河北省科技厅科学技术研究与发展计划项目课题编号07276732

在线出版日期：2009-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57