全酶法制备甘油二酯的研究(Ⅱ)——脂肪酸酶法酯化反应的工艺优化

摘要：

通过对酶催化部分水解反应和酶催化酯化反应的有效整合,提出了全酶法制备甘油二酯的工艺,主要就工艺中的脂肪酸酶法酯化反应进行了研究.以油脂部分水解反应所得到的脂肪酸为底物,探讨了反应形式、底物配比、反应体系温度、进料流速等因素对反应的影响,并对酯化反应产物进行分子蒸馏提纯.较优的反应条件为:脂肪酶Lipozyme RM IM,采用填充床酶反应器连续酯化的反应形式,脂肪酸与甘油的摩尔比为1:1,进料流速1.5 mL/min,反应温度60℃,此时脂肪酸转化率达到76.2%,产物经过分子蒸馏提纯后,可以获得含量达到92.2%的甘油二酯产品.填充床酶反应器连续运行10 d后,Lipozyme RM IM的催化活力仍能保持在80%以上.

关键词：甘油二酯、脂肪酶、酯化、填充床酶反应器、分子蒸馏

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分类号：TS225.6(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年基金项目20506007

在线出版日期：2009-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：15-19