水酶法提取油莎豆油的工艺研究

摘要：

以油莎豆为原料,采用水酶法建立一种油莎豆油提取新工艺.通过单因素和正交试验,对水酶法提取油莎豆油的工艺进行了优化.结果表明,最佳提油工艺为:料液比1:7,加酶量0.4%,酶解温度40℃,酶解时间10 h.在此条件下提油率高达86.82%.在上述影响因素中,混合酶的添加量为主要影响因素,其次是酶解温度,再次是料液比,酶解时间影响最小.

关键词：水酶法、油莎豆、油莎豆油

所属期刊栏目：34

分类号：TS224(食品工业)

资助基金：湖北省重点科技发展计划资助项目992P0603;湖北省教育厅重大资助项目992007;长江大学科研基金重点项目HNZD200201

在线出版日期：2009-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11