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10.3321/j.issn:1003-7969.2009.01.009

从花生蛋白粉中提取花生分离蛋白的条件优化

引用
采用碱提酸沉法从脱脂花生蛋白粉中提取花生分离蛋白,通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺条件,确定最佳工艺条件为:浸提温度60℃,料液比1∶9,pH 9.0,浸提时间90 min,酸沉pH 4.5.在此条件下,蛋白质提取率达42.5%,产品纯度为95.65%.所得花生分离蛋白具有良好的功能特性.

碱提酸沉、花生分离蛋白、工艺条件、功能特性、氨基酸

34

TS229;TQ936(食品工业)

农业部948项目2006-G24

2009-03-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

34-37

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中国油脂

1003-7969

61-1099/TS

34

2009,34(1)

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