大豆糖蜜制备酒精工艺的研究

摘要：

主要研究了大豆糖蜜发酵制备酒精的新工艺,用单因素实验和正交实验对糖蜜发酵生产酒精工艺条件进行优化,确定最佳条件为:发酵菌种AS2.1190,糖蜜浓度30%,发酵温度32℃,发酵时间60 h,接种量3%.最佳条件下,糖蜜的转化率为95%以上,酒精产率达6.9%.

关键词：大豆糖蜜、发酵、酒精

所属期刊栏目：33

分类号：TQ645.9

在线出版日期：2009-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：61-63