多不饱和脂肪酸的研究进展

摘要：

多不饱和脂肪酸(PUFAs)对人体有重要的生理功能.它能调节人体的脂质代谢,治疗和预防心脑血管疾病,促进生长发育,此外对抗癌、免疫调节、延缓衰老、减肥、美容等方面均具有重要的生理作用.因此,PUFAs的食品资源开发正成为功能食品研究的热点领域之一,许多PUFAS已在保健食品和医学研究中得到应用.主要阐述了多不饱和脂肪酸的分类、命名、来源、生物学特性以及最新的研究动态,并对其在食品、医药、日用品方面的应用及应注意的问题、研究进展进行了综述.

关键词：多不饱和脂肪酸、去饱和酶、ω-3多不饱和脂肪酸、ω-6多不饱和脂肪酸

所属期刊栏目：33

分类号：TQ641

资助基金：国家公益性科研院所专项资金课题2007-19;湖北省农业创新中心资助项目

在线出版日期：2009-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：42-46