菜籽肽的制备分离和化学修饰研究进展

摘要：

菜籽肽具有独特的加工特性和生物活性.综述了菜籽肽的制备方法、分离技术、化学修饰和菜籽蛋白水解液中小肽氨基酸组成测定方法的研究进展,指出了菜籽肽生产工艺中存在的问题,提出了发酵法生产菜籽肽的新思路,对菜籽肽的应用前景进行了展望.

关键词：菜籽肽、制备、分离、化学修饰、发酵

所属期刊栏目：33

分类号：TQ936(其他化学工业)

资助基金：江苏省科技攻关项目BZ2006381;江苏省教育厅科技拓展项目JHB06-12

在线出版日期：2009-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：32-35