改性大豆蛋白二级结构变化对其粘接强度的影响

摘要：

采用不同浓度的尿素(1、3、5、8 mol/L)对大豆分离蛋白进行改性,使其二级结构发生变化.测定了大豆蛋白α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲含量,并对二级结构含量与尿素改性大豆蛋白对木材粘接强度的关系进行了研究.结果表明,SPI对木材的粘接特性影响是十分复杂的,并不能简单地用蛋白质二级结构的含量多少来表示,同时改性SPI的抗水性也很难用其二级结构的含量来解释.因此,关于改性大豆蛋白对木材的粘接性能及其抗水性机理需要深入研究.

关键词：大豆分离蛋白、尿素、粘接强度、二级结构

所属期刊栏目：33

分类号：TQ932(其他化学工业)

在线出版日期：2009-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：24-27