花生低温预榨、浸出、低温脱溶制油同时制备脱脂花生蛋白粉工艺研究

摘要：

将清理分级后的花生仁低温烘干,脱红衣后于65℃以下直接进入低温螺旋榨油机进行预榨,低温花生油经沉淀、精滤即达到压榨一级花生油标准.低温预榨饼经适度破碎并调节水分后进入浸出器,用6#溶剂萃取油脂,湿粕进入热气式搅拌型低温脱溶装置,在小于80℃的温度下低温脱溶,然后进行超微粉碎得到脱脂花生蛋白粉,其蛋白质含量(N×6.25,干基)为60.7%,氮溶解指数(NSI)为68.5%.

关键词：花生仁、脱红衣、低温预榨、浸出、低温脱溶、脱脂花生蛋白粉

所属期刊栏目：33

分类号：TS224(食品工业)

资助基金：湖北省重大科技专项ZDN0005

在线出版日期：2009-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：13-15