调和油的配比对人类健康的影响

摘要：

天然膳食中的脂肪酸分为SFA、MUFA和PUFA,由于它们具有不同的化学结构和物理性状,对健康亦产生不同的影响.三者的构成比与高脂血症、动脉粥样硬化、心血管疾病关系密切,所以调和油中脂肪酸合理的比例对人体生长、发育及疾病防治至关重要.深入探讨不同膳食脂肪酸构成比对人类健康的影响,为合理调配食用调和油提供科学依据.

关键词：调和油、脂肪酸配比、血脂、胰岛素、糖代谢、淋巴细胞、乳腺癌

所属期刊栏目：33

分类号：TQ641

资助基金：广东省自然科学基金资助项目8151064201000027

在线出版日期：2009-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：7-12