沙棘油微胶囊化工艺研究

摘要：

研究了含油量30%的微胶囊化沙棘油粉末配方中乳化剂的选择、配比及用量,同时对加工工艺参数如乳化温度、均质压力、喷雾干燥进风、出风温度进行了考察.研究结果表明,采用柠檬酸单甘酯、蔗糖酯170、蔗糖酯1570,按2:3:3配比,复合乳化剂用量2.2%～2.6%.此时适宜的乳化温度为65～75℃,均质压力为30～40 MPa,喷雾干燥进风温度低于210℃.出风温度100℃左右.

关键词：沙棘油、微胶囊化、工艺研究

所属期刊栏目：33

分类号：TS225.6(食品工业)

在线出版日期：2009-02-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：9-12