大红袍花椒籽种仁蛋白的分类研究

摘要：

对大红袍花椒种仁蛋白质进行了Osborne蛋白质分类,分离出花椒种仁清蛋白16.38%、球蛋白41.09%、醇溶蛋白2.53%、谷蛋白33.29%,然后将分类后的各种花椒种仁蛋白质进行SDS-PAGE电泳分析测定亚基大小.结果表明,蛋白质组分中含有大量盐溶性的球蛋白和碱溶性的谷蛋白,易采用盐溶法或稀碱提取;并且花椒种仁中各蛋白质组分的相对分子质量较小,有利于人体对蛋白质的消化吸收.

关键词：大红袍花椒种仁蛋白、Osborne 蛋白分类法、SDS-PAGE

所属期刊栏目：33

分类号：TS229;TQ937(食品工业)

资助基金：陕西省"13115"科技创新工程重大科技专项项目2007ZDKG-10

在线出版日期：2008-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：16-18