脂肪酸饱和程度、链长及过氧化程度对小鼠自由基生成的影响

摘要：

选取8周龄、体重为20-26 g的健康昆明种小鼠40只,分为5组,分别灌胃生理盐水、猪油、过氧化值高和低的茶油、椰子油,探讨脂肪酸的饱和程度、链长及过氧化程度对小鼠在消化吸收过程中自由基生成的影响.结果表明,饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸更能促进自由基的生成;与中链脂肪酸相比,长链脂肪酸促进小鼠血液生成更多的自由基;过氧化的油脂促进小鼠生成更多的自由基.

关键词：脂肪酸饱和程度、链长、过氧化程度、自由基水平、小鼠

所属期刊栏目：33

分类号：TS225;R15(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目30571347

在线出版日期：2008-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50