超声波对酶法制备MLM型结构脂质的影响

摘要：

比较不同超声条件对无溶剂体系中固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化酯交换合成MLM结构脂质的影响.研究表明,超声时间4 min,超声功率100 W,超声工作/间歇方式5 s/10 s,间歇分次超声2次,辛酸结合率在反应产物甘三酯中达到最高.固定化脂肪酶Lipozyme TL IM在以上反应体系中重复使用10次,其酯交换酶活力降低50%.短时间超声条件对无溶剂体系中固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化酯交换合成MLM结构脂质有促进作用.

关键词：超声波、固定化脂肪酶、大豆油、中碳链脂肪酸甘油酯

所属期刊栏目：33

分类号：TQ641;R151

资助基金：食品加工过程中关键化工技术及科学问题20436020

在线出版日期：2008-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：43-46