磷脂酶A1催化水解大豆油制备甘油二酯研究(Ⅱ)——分子蒸馏纯化产品

摘要：

大豆油经磷脂酶Al催化水解生成甘油二酯和脂肪酸.在不同的温度下,用分子蒸馏除去粗甘油二酯中的脂肪酸.研究结果表明,在135℃,真空度1 Pa,刮膜速率250 r/min下进行两次分子蒸馏,可以得到酸值(KOH)为0.77 mg/g,碘值(I)为138.20 g/100 g的甘油二酯产品.分子蒸馏得到的轻相与原料大豆油相比,碘值下降,饱和度提高.

关键词：大豆油、磷脂酶Al、分子蒸馏、甘油二酯

所属期刊栏目：33

分类号：TS224.8(食品工业)

资助基金：广东省科技攻关重点引导项目2005B1041009

在线出版日期：2008-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39