磷脂酶A1催化水解大豆油制备甘油二酯研究(I)——水解条件优化

摘要：

以大豆油为原料,经磷脂酶A1催化水解甘油三酯,生成甘油二酯与脂肪酸.研究了水解时间、水解温度、加酶量和加水量对酶解反应的影响.通过正交试验得出磷脂酶A1水解大豆油的最佳反应条件为:水解温度35℃,加酶量26 U/g,加水量40%,水解时间8 h.在此条件下,水解物酸值(KOH)达58.07 mg/g.

关键词：甘油二酯、大豆油、磷脂酶A1、水解

所属期刊栏目：33

分类号：TQ645

资助基金：广东省科技攻关重点引导项目2005B1041009

在线出版日期：2008-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39