醇法制备大豆浓缩蛋白工艺

摘要：

介绍了醇法制备大豆浓缩蛋白的生产工艺.采用本工艺产品得率≥70%,粗蛋白含量≥73%,水分4%～8%(可调);乙醇消耗≤18kg/t,蒸汽消耗≤3000kg/t,电耗≤320 kW·h/t.生产的大豆浓缩蛋白可以替代大豆分离蛋白的大部分功用,应用前景十分广阔.

关键词：大豆浓缩蛋白、乙醇、低温粕、脱溶

所属期刊栏目：33

分类号：TS229;TQ936(食品工业)

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-25