乙醇溶剂浸出菜籽饼的工艺研究

摘要：

以菜籽饼为原料,用95%的乙醇作溶剂,通过改变浸出次数、原料坯厚、原料水分含量、固液比4个因素,在浸出温度78℃,每次浸出15min条件下对菜籽饼进行浸出,对浸出粕中的残油率进行检测分析,得出乙醇浸出菜籽饼的最佳工艺条件为:浸出次数9次,原料水分含量2.4%,原料坯厚0.50cm,固液比1:4.0.得到的菜籽浸出粕中残油率为1.53%,蛋白质含量为45.84%(N×6.25,干基),单宁含量为1.4%,植酸含量为5.12%,硫甙含量为2.77mg/g.

关键词：菜籽饼、乙醇、溶剂、浸出

所属期刊栏目：33

分类号：TS224(食品工业)

在线出版日期：2008-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：13-15