微波处理对油菜籽品质的影响

摘要：

以油菜籽中硫甙含量、蛋白质在KOH中的溶解度和有效赖氨酸含量作为指标.考察了微波处理对油菜籽品质的影响.结果表明,微波处理2 min,硫甙含量降到2.23 mg/g,达到了饲喂标准;微波处理1 min蛋白质溶解度为79.3%,有效赖氨酸含量为0.85%;微波处理2 min,蛋白质溶解度、有效赖氨酸含量都大幅下降.

关键词：油菜籽、微波、硫甙、蛋白质溶解度、有效赖氨酸

所属期刊栏目：33

分类号：TS222;S816.4(食品工业)

资助基金："十一五"国家重大科技支撑项目低质饼粕饲料高效利用技术研究2006BADI2804-01

在线出版日期：2008-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27