超声波协同水酶法提取小麦胚芽油的研究

摘要：

采用水酶法结合超声波预处理提取小麦胚芽油,重点对酶解条件进行优化.得到适宜酶解条件为:料液比1:14、碱性蛋白酶添加量1.5%、酶解温度50℃、时间2 h、酶解pH ll,此时的小麦胚芽提油率为71.92%.在此基础上采用超声波预处理以提高小麦胚芽提油率,适宜超声波预处理条件为:超声波功率500 W、超声时间4 min,此时的小麦胚芽提油率为82.20%,比未经超声波预处理的高出10.28%.

关键词：小麦胚芽油、水酶法、超声波

所属期刊栏目：33

分类号：TS224(食品工业)

在线出版日期：2008-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-19