亚麻籽油精炼过程中脂肪酸和VE的变化分析

摘要：

分析了压榨亚麻籽油及其在精炼过程中脂肪酸和VE的变化.结果发现,亚麻籽油中含有7种不饱和脂肪酸和7种饱和脂肪酸,其中以α-亚麻酸含量最高(达50%以上).经脱胶、脱酸、脱色及脱臭的亚麻籽油中脂肪酸组成和含量变化不大;而VE损失较大,总含量下降约48.59%.

关键词：亚麻籽油、精炼、脂肪酸、VE

所属期刊栏目：33

分类号：TS224(食品工业)

在线出版日期：2008-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-16