大豆加热器在热脱皮工艺中的作用

摘要：

分析探讨了热脱皮工艺中大豆加热器在加热、软化和调质中所起的作用.大豆加热器通过调节大豆的水分和温度,可提高其脱皮率.同时介绍了大豆加热器对浸出毛油含磷量的影响.大豆加热器的使用使大豆破碎前升温软化,减少了磷脂成分的变化.

关键词：大豆加热器、热脱皮、软化、含磷量

所属期刊栏目：33

分类号：TS223.2(食品工业)

在线出版日期：2008-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：57-58