10.3321/j.issn:1003-7969.2008.01.005
油脂加工过程中重金属危害的研究
通过对油脂加工工序中毛油、脱胶油、碱炼油、脱色油、脱臭油中铜、铁、铅、砷4种重金属含量的分析可知,油脂中的重金属总含量在加工工艺过程中呈不断减少的趋势.一些加工辅料的使用及设备的锈损有可能会将少量重金属带入油中,但总量较少,不会对食用油的安全带来危害.
油脂、重金属、危害、食用安全
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TS224(食品工业)
国家科学技术部科研院所社会公益研究专项2004DIB4J162
2008-04-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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