10.3321/j.issn:1003-7969.2007.12.005
脱臭过程对油脂反式脂肪酸含量的影响
针对我国油脂企业的实际工业化生产现状,通过对国内油脂企业实际生产过程脱臭前后反式脂肪酸的分析,初步探讨了工业化生产中不同脱臭条件下油脂反式脂肪酸的形成,以期为有关油脂反式脂肪酸的深入研究及我国制定相应的反式脂肪酸限量标准提供基础数据.
油脂、脱臭、反式脂肪酸
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TS224.6(食品工业)
国家科学技术部科研院所社会公益研究专项2004D184J162
2008-03-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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