大豆分离蛋白生产中微生物指标的控制

摘要：

@@ 大豆分离蛋白是以低温脱脂大豆粕(白豆片)为原料,采用现代加工工艺技术生产的一种食品添加剂.我国目前的大豆分离蛋白生产线,大多是碱溶酸沉敞开型间歇式手工控制工艺,生产过程稍有不慎,产品中的微生物含量就会超标.本文结合现有的大豆分离蛋白生产工艺现状,从原料、工艺用水、工艺用空气、设备清洗与消毒杀菌、工艺控制和包装间卫生方面进行了分析,探讨了目前大豆分离蛋白生产中需要控制微生物指标的主要要点和方法,供同行参考.

机标关键词：大豆分离蛋白、生产过程、微生物指标、控制工艺、生产工艺、低温脱脂大豆粕、微生物含量、食品添加剂、原料、消毒杀菌、碱溶酸沉、加工工艺、技术生产、工艺用水、工艺控制、生产线、间歇式、包装间、卫生、手工

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2007-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：36-37