亚麻籽生氰糖苷的研究进展

摘要：

亚麻籽中毒性物质和抗营养因子(如抗维生素B6因子、生氰糖苷等)的存在,尤其是生氰糖苷的毒性限制了亚麻籽的使用.介绍了亚麻籽生氰糖苷的组成、结构特性及含量,并对其致毒机理、测定方法、脱毒方法以及潜在功能进行了详细的论述,以期为亚麻籽的综合开发及利用提供参考.

关键词：亚麻籽、毒性物质、抗营养因子、生氰糖苷

所属期刊栏目：32

分类号：TS222(食品工业)

资助基金：蚌埠学院自然科学重点研究项目BBXY2006-202A

在线出版日期：2007-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：24-27