10.3321/j.issn:1003-7969.2007.09.016
脱皮双低菜籽饼中植酸脱除的研究
探索了用醋酸-乙醇体系对脱皮双低冷榨菜籽饼进行脱植酸脱油的工艺研究,结果表明,最适工艺参数为:醋酸:乙醇:水为5:90:5(V/V/V),固液比为1:10于76℃下搅拌45 min.醋酸-乙醇体系对菜籽饼的脱植酸脱油效果较好,植酸脱除率为84.2%,硫甙含量为0.78%,残油率为2.66%,且干物质损失少,其营养(如总蛋白含量、赖氨酸、色氨酸含量)价值得到提高.
双低菜籽、冷榨菜籽饼、植酸
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TQ645.9+9
2007-11-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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