乳酸菌发酵生产共轭亚油酸

摘要：

以盐生植物紫花苜蓿籽油为底物,用嗜酸乳酸杆菌(Lactobacillus acidophilus)1.1854催化紫花苜蓿籽油中的亚油酸转化为共轭亚油酸(CLA).通过单因素实验,分析了发酵过程中pH、预培养、苜蓿籽油的浓度和乳酸菌菌液浓度对生产共轭亚油酸的影响.实验结果表明,预培养时加入一定量的苜蓿籽油可提高CLA转化率,发酵pH 6.4,苜蓿籽油浓度0.05%,菌浓度2.5%时CLA转化率较高.

关键词：紫花苜蓿籽油、共轭亚油酸、嗜酸乳酸杆菌

所属期刊栏目：32

分类号：TS225.6(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2002AA648010

在线出版日期：2007-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：63-65