10.3321/j.issn:1003-7969.2007.07.009
核桃油体外清除自由基活性的研究
利用有机溶剂浸出法制备核桃毛油并经精炼得到精制核桃油,采用邻苯三酚自氧化反应测定核桃油的体外抗氧化活性.试验结果表明:核桃油对O2-的最大抑制率可达53.3%,花生油、大豆油分别为47.7%和22.8%,因此核桃油相比于其他两种植物油有较好的清除超氧自由基的能力.
核桃油、抗氧化活性、超氧自由基
32
TS201.4(食品工业)
2007-08-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
32-33