10.3321/j.issn:1003-7969.2007.06.005
微波合成大豆分离蛋白-糖接枝物相对分子质量的研究
以大豆分离蛋白(SPI)、乳糖及可溶性淀粉(SS)为主要原料,利用微波辐射的方法合成SPI-糖接枝物,并对其相对分子质量进行了研究.经Sepharose CL-6B柱层析分析,SPI-乳糖接枝物相对分子质量(RMW)相对于SPI变化不大,而SPI-SS接枝物未检测到RMW大于440 000的组分.高效液相色谱(HPLC)分析显示,SPI-糖接枝物RMW在10 000~80 000的含量明显高于SPI.
大豆分离蛋白-糖接枝物、微波、相对分子质量
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TS201.2+1(食品工业)
国家自然科学基金20374025;河南工业大学校科研和教改项目150220
2007-07-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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