三种藏药对食用油脂抗氧化性的初步研究

摘要：

研究了唐古特雪莲、乳白香青、小米草乙醇提取物的抗氧化活性.采用烘箱高温诱导油脂发生过氧化反应,利用Na2S2O3-I2滴定法,测定不同时间油脂的POV作为评价抗氧化性能的依据,初步研究了3种藏药对常用食用油脂的抗氧化作用.结果表明,3种藏药乙醇提取物对所选的5种食用油脂均有一定的抗氧化效果.

关键词：藏药、抗氧化性、食用油脂

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2007-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-60