10.3321/j.issn:1003-7969.2007.03.021
苹果籽及其油脂特性的测定
以富士和新红星两个品种的苹果籽为原料,测定了它们的物理参数及组成,并测定了经索氏提取所得的两种苹果籽油的理化性质,用气相色谱法分析了两种油脂的脂肪酸组成.结果表明,富士和新红星苹果籽中富含粗蛋白和粗脂肪,粗蛋白含量分别为48.85%和49.55%,粗脂肪含量分别为23.69%和24.32%;苹果籽油中富含不饱和脂肪酸,尤其是油酸和亚油酸,两者在富士苹果籽油中含量分别为37.49%和51.40%,在新红星苹果籽油中含量分别为38.55%和50.70%.因而,苹果籽油具有良好的商业开发前景.
苹果籽、粗蛋白、粗脂肪、理化指标、脂肪酸
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TS222(食品工业)
咸阳师范学院校科研和教改项目06XSYK276
2007-04-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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