乙醇提取花生红衣多酚物质的研究

摘要：

花生红衣因含有抗氧化性的多酚物质,因此具有很高的营养价值和利用价值,但在我国的花生加工生产中其利用率却不高.利用乙醇作为提取溶剂,从花生红衣中提取多酚物质,并用酒石酸亚铁分光光度法测定多酚含量.通过单因素试验考察了乙醇浓度、水浴温度、提取时间、料液比的影响,通过正交试验的设计分析,确定了粗提多酚物质的最佳工艺:乙醇浓度55%,水浴温度60℃,提取时间0.5 h,料液比1:37.5.

关键词：花生红衣、多酚物质、提取、乙醇

所属期刊栏目：32

分类号：TS229(食品工业)

在线出版日期：2007-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：51-53