10.3321/j.issn:1003-7969.2007.02.010
脱臭过程控制对油脂反式酸产生的影响
研究了脱臭过程的工艺条件对脱臭油中反式酸含量的影响.在对脱臭蒸汽用量、进油流量、进油温度的单因素实验的基础上,进行了正交实验,得出了脱臭过程中反式酸产生量最低的工艺条件.结果表明,在蒸汽用量90 kPa,进油流量24 m3/h,进油温度249 ℃条件下,脱臭油中反式酸含量最低,为1.275%.
油脂、脱臭、反式脂肪酸
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TS224.6(食品工业)
2007-03-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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